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经营模式: | 生产加工 |
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公司地址: | 东莞市清溪镇御泉香山66栋124 |
发布时间:2020-02-29 21:46:57
胶原蛋白肠衣的特性
胶原蛋白肠衣的主要原材料是动物皮质,目前采用的主要原材料是牛皮。胶原蛋白肠衣具有以下特性:
1) 胶原蛋白肠衣具有多种长度、直径及厚度规格;韧度较强;口感独特;产品规格高度一致及均匀。
2) 胶原蛋白肠衣因形状统一而适合用作高度自动化大量生产香肠,因此受到以改善生产效率及扩充产能为***的香肠制造商欢迎。
随着我国对食品安全问题的日趋重视,严谨的生产工艺、食品生产、检测所需具备的现代化设施设备等,使我国肉制品行业整合速度正在加快,一些作坊式的小企业将会被逐步市场淘汰,大中型香肠制造企业将占据更大的市场份额,胶原蛋白肠衣由于更适合规模化机械化生产,因此替代天然肠衣的趋势更凸显,胶原蛋白肠衣取代天然肠衣的份额将越来越大。2、肠衣在高温潮湿的条件下存储,会变形,使收缩率和规格发生变化,影响其美观。
胶原蛋白使用注意事项
(1)胶原蛋白肠衣使用前无需浸泡;
(2)胶原蛋白肠衣有一定的保质期,库存过久的胶原肠衣机械强度会变差,通常表现为肠衣干燥、脆,发黄,透明度差。
(3)胶原蛋白肠衣有温度耐受上限,一般在低于85℃条件下机械强度较好;因此,台湾烤肠或者火锅迷你肠在烤制、涮煮、油炸过程中出现裂开现象属于正常。
(4)直径较大的胶原肠衣,通常会添加一定比例的纤维素,以增加其机械强度,这种肠衣不可食用。
(5)胶原蛋白肠衣吸收水分后有一定的弹性,选择胶原肠衣规格时应考虑灌制后的应力直径。
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