志通肠衣(图)-肉制品肠衣哪家好-鹰潭肉制品肠衣

香肠是用猪、牛、羊等动物的***做肠衣。 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的***衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

要拿竹片刮，刮到只剩一层薄薄的膜，很容易刮破。破了就不能用。 不过听说现在有刮好的肠衣卖的，可以看看哪有卖的。 怀念老家的香肠，快过年的时候家家户户都做，用烟慢慢的熏。那个味道里有好浓好浓的乡情。

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猪肠衣的制作

1．取肠去油 猪原肠应采自经兽医检验的健康无病的生猪，屠宰时取出内脏，将***的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住***，另一手捏住油边慢慢地往下扯，使油与***分离，要求不破不断，全肠完整。

2．排除肠内容物 扯完油后的***尚有一定温度，不能堆积，肉制品肠衣供应商，必须立即将肠内容物捋净。但用劲不能太猛，以免拉断。

3．灌入水冲洗 捋净肠内容物后，即将肠用清水灌洗干净，以免发生“粪蚀”，影响肠衣品质。

4．浸洗 从原肠的一端灌入清水，肉制品肠衣哪家好，将水赶至中间，然后将肠挽成一扣，穿在木棍上，木棍搁在水缸(桶)口上，将肠浸没在水缸中。浸洗时应不时用木棍或手上下垂直掏动，但不能让肠与缸边碰擦。浸洗的目的是使***松软，以便刮制；浸洗时间应根据气候，肉制品肠衣厂家，肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。瓦缸以清水浸泡，春、夏、秋季泡1天即可，冬天要泡1天以上，z多不能超过3天，鹰潭肉制品肠衣，同时要坚持每天换水。

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浸洗

　　向原肠一端灌入清水，并将水赶至中间，然后将肠挽成一扣，穿在木杆上。木杆搁在木桶口上，原肠浸没在清水中浸洗，此时，应用木杆不时地捣动，但只能上下直捣，不能拖动，更不能让肠子与底边碰擦。否则肠子易打结，或被擦破。浸洗的目的是使***松软，以便刮制。浸洗时间应根据气候、肠质等情况掌握，不能过长，以防发酵。要及时浸洗，及时刮制。