肉制品猪肠衣-肉制品猪肠衣供应商-志通肠衣(推荐商家)

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猪肠衣的制作

1．取肠去油 猪原肠应采自经兽医检验的健康无病的生猪，屠宰时取出内脏，将***的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住***，另一手捏住油边慢慢地往下扯，使油与***分离，要求不破不断，肉制品猪肠衣供应，全肠完整。

2．排除肠内容物 扯完油后的***尚有一定温度，肉制品猪肠衣供应商，不能堆积，必须立即将肠内容物捋净。但用劲不能太猛，以免拉断。

3．灌入水冲洗 捋净肠内容物后，即将肠用清水灌洗干净，以免发生“粪蚀”，影响肠衣品质。

4．浸洗 从原肠的一端灌入清水，将水赶至中间，然后将肠挽成一扣，穿在木棍上，木棍搁在水缸(桶)口上，将肠浸没在水缸中。浸洗时应不时用木棍或手上下垂直掏动，但不能让肠与缸边碰擦。浸洗的目的是使***松软，以便刮制；浸洗时间应根据气候，肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。瓦缸以清水浸泡，春、夏、秋季泡1天即可，冬天要泡1天以上，z多不能超过3天，同时要坚持每天换水。

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在火腿肠的选购和食用上，要注意精挑细选、科学均衡食用，避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应在通风、阴凉、干燥处存放，肉制品猪肠衣，并在保质期内尽早食用。食用时仔细观察肉肠是否有***存在，发现异常立即停止食用。

产品肠一般会包装两种肠衣，一种是人工的，如塑料等做的，是一般的乳化肠，就是很便宜的那种红色包装的“淀粉肠”，是不能吃的； 另一种是利用动物肠子之类做的，是可以吃的。

刮肠 将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁(粘膜面)，即可得到透明的薄

膜。刮时要用力均匀，避免刮破。 刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗，并检查有无漏水的破孔或***，不能用的部分需割除，然后再洗净。