香肠肠衣-志通肠衣-嘉兴肠衣

胶原蛋白肠衣是原料经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的***层，呈无缝管状，无破孔、无粘连。色泽呈半透明米***。具有弱烟熏味或胶原的特有气味。肠衣厂简单说明一下胶原蛋白肠衣的优点及应用。胶原蛋白肠衣的应用

（1）烟熏式或者不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠；

（2）需要油煎式烘烤的香肠，如早餐肠、台湾烤肠；

（3）中式腊肠，如腊肠、风干肠；

（4）萨拉米类发酵香肠。

我国肠衣具有加工细致，肠壁坚韧，富有弹性，口径大小适中的特点。肠衣主要用途是做灌制食品的外衣，用于灌制不同类型和风味的食品，用它灌制的香肠、腊肠、火腿、肝肠、香肚等，经过烘、烤、熏、蒸、煎、煮、冷藏等不易***，且色鲜味美，能存放较长时间不变质，不走味，携带方便，肠衣，是人们日常食用的大众化食品，对于长途旅行和行军尤为适宜。除上述用途外，羊肠衣还能制做******用的缝合线，羽毛球拍、网球拍和乐器上的弦，嘉兴肠衣，还可编织鞋面和腰带等

自己在家肠衣的制作方法

1、猪***(1000g)用流动的水冲洗几次，肠衣批发，洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把***剪成断。

3、双手捏住猪***的一头，保持张开状态，用流动的水灌进***中清洗去除***内部污物。

4、再用双手捏住***开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌l水。

5、用流水的重量，把剩余部分的***向中间推送，这样一边冲水一边翻转***，就能把***翻转出来，使内壁向外。