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出口肠衣加工企业注册卫生规范

水的卫生

1加工用水应符合***生活饮用水和其他相关标准的要求。每年对水质的公共卫生检测不少于两次。企业应定期对加工用水的微生物进行检测，必要时检测余氯含量。

2企业应备有供水网络图。加工用水的管道应有防虹吸或回流装置。

3储水设施应采用无l毒、无污染的材料制成，肉制品猪肠衣，并有防止污染的措施。应定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。

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世界各国对于进口肠衣的消毒非常重视。目前，肠衣消毒主要有三种方法：***杀菌处理、热处理、辐射处理。各国对肠衣的消毒方法也不尽相同，澳大利亚采用柠檬酸和乳酸，德国和日本则采用次氯酸处理，美国对盐渍肠衣进行50℃、15分钟热处理或辐射处理。日本则对进口肠衣采用稀释500倍的次氯酸l钠溶液中浸泡超过2小时。0.5%柠檬酸或0.5%乳酸溶液4～5分钟可灭l口蹄l疫病毒，0.01%次氯酸l钠溶液亦可，3%的次氯酸l钠溶液则可灭活非洲猪温病毒，肉制品猪肠衣供应商，过氧yi酸无论对细l菌、病毒均有极强的杀伤力，我国大部分地区均采用0.2%的过氧yi酸l溶液进行消毒处理。

肠衣难以做到有效溯源。由于行业特点目前我国出口肠衣加工企业还不能根据“公司 基地 和标准化”模式，肉制品猪肠衣供应，通过自建养殖场、屠宰场进行动物养殖、屠宰、肠衣加工等一条龙生产加工。大多数猪肠衣加工企业还只能从定点屠宰场收购肠衣原料，肉制品猪肠衣哪家好，而即便如此在溯源方面出口企业也只能追溯到屠宰场。

为此，检验检疫部门提出如下建议

协同管理，各司其职

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